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| In attesa del cenone di fine anno vi offriamo un menù personalizzato tra primi, secondi e dolci! |
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PRIMO
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CREMA DI ZUCCA CON CROSTINI
Ingredienti (2 persone)
zucca, 600 gr.
brodo vegetale, q.b.
farina bianca, 1 cucchiao
burro, 2 cucchiai
parmigiano grattugiato, q.b.
panna liquida, 2 cucchiai
pan carré senza crosta, 4 fette
Preparazione
Levate la scorza dalla zucca.
Eliminate i semi e i filamenti.
Sminuzzate la polpa in pezzi di circa 5 cm.
Passateli velocemente sotto l’acqua.
Sgocciolateli.
Ponete i pezzi di zucca in una pentola con il brodo vegetale.
Coprite.
Fate cuocere per circa 30 min.
Fate intiepidire.
Passate la zucca in modo da ottenere purea.
Traferitela in una casseruola.
Aggiungeteci 1 cucchiaio di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Amalgamateci la panna, la farina.
Regolate di sale.
Rigirate con cura per non formare grumi.
Cucinate a fiamma dolce fino ad ottenere una crema morbida, non troppo liquida.
Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in un tegame.
Sminuzzate il pane a dadini.
versatelo nel tegame con il burro.
Fate dorare.
Trasferite la crema in una zuppiera.
Insaporite con parmigiano grattugiato.
Distribuite i cubetti di pane nei piatti.
Servite la zuppa calda direttamente nei piatti singoli.
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SECONDO
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BACCALA ALLA NAPOLETANA
Ingredienti
baccalà, 1 kg
pomodori freschi, 500 gr.
olio extravergine d’oliva, 1 dl.
olive, 150 gr.
capperi, 30 gr.
origano, un pizzico
prezzemolo tritato, q.b.
sale, pepe, q.b.
Preparazione
Sciacquate il baccalà.
Sminuzzatelo a pezzi di circa 6 cm.
Passatelo nella farina.
Fatelo friggere.
Passatelo su carta da cucina in modo da levare l'olio in eccesso.
Adagiatelo in una pirofila da forno.
Preparate in un tegame un soffritto di aglio.
Levate lo spicchio non appena avrà preso colore.
Unite i pomodori e insaporite con una parte del prezzemolo.
Aggiungeteci le olive prive del nocciolo e i capperi.
Cucinate la salsa per 20 min. circa.
Stendetela sul baccalà.
Passate in forno non troppo caldo per un quarto d’ora.
Velate con il restante prezzomolo un attimo prima di portarlo in tavola.
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DOLCE
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GELATO DI YOGURT E AMARENE
Ingredienti
rossi d'uovo, 6
zucchero a velo, 180 gr.
panna da montare, 200 ml.
yogurt greco, 450 ml.
amarene sciroppate, q.b.
Preparazione
Montate i rossi d'uovo con lo zucchero a velo.
Montate in un’altra bacinella la panna.
Addensateci delicatamente lo yogurt.
Unite la spuma di uova con la panna e lo yogurt.
Stendete il tutto in una ciotola di vetro.
Fate congelare nel freezer per almeno 8 ore.
Levate 20 min. prima di servirlo.
Guarnite con le amarene sciroppate.
Servite.
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