| CREMA DI ZUCCA CON CROSTINI Ingredienti (2 persone) zucca, 600 gr. brodo vegetale, q.b. farina bianca, 1 cucchiao burro, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, q.b. panna liquida, 2 cucchiai pan carré senza crosta, 4 fette Preparazione Levate la scorza dalla zucca. Eliminate i semi e i filamenti. Sminuzzate la polpa in pezzi di circa 5 cm. Passateli velocemente sotto l’acqua. Sgocciolateli. Ponete i pezzi di zucca in una pentola con il brodo vegetale. Coprite. Fate cuocere per circa 30 min. Fate intiepidire. Passate la zucca in modo da ottenere purea. Traferitela in una casseruola. Aggiungeteci 1 cucchiaio di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Amalgamateci la panna, la farina. Regolate di sale. Rigirate con cura per non formare grumi. Cucinate a fiamma dolce fino ad ottenere una crema morbida, non troppo liquida. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in un tegame. Sminuzzate il pane a dadini. versatelo nel tegame con il burro. Fate dorare. Trasferite la crema in una zuppiera. Insaporite con parmigiano grattugiato. Distribuite i cubetti di pane nei piatti. Servite la zuppa calda direttamente nei piatti singoli. |
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